Freschezza, filiera corta e ricette che sorprendono.
Ingredienti locali e biologici di produttori locali
Ospitalità senza sorprese
Tecnica e scienza a servizio del gusto
Rise non è soltanto il posto dove mangiare una buona pizza, ma il luogo in cui Marco e Giulia raccontano cosa significa per loro fare ristorazione.
Ogni scelta segue principi semplici e chiari: made in Italy, filiera corta, sostenibilità e genuinità.
Decliniamo l’arte bianca in forme diverse – dalle preparazioni più semplici a quelle più elaborate – per proporre prodotti sani, autentici e sorprendenti.
Amiamo lavorare la materia prima per offrire un’esperienza conviviale e al tempo stesso curiosa: un viaggio tra eccellenze italiane, con qualche incursione internazionale, alla scoperta di abbinamenti nuovi e inattesi.
Tutto inizia oltre vent’anni fa, nel 2004, quando Marco rileva una piccola pizzeria d’asporto in un centro commerciale ormai in declino. Dietro il bancone lavora Giulia, studentessa alle prese con la sua tesi di laurea.
Nel 2008, spinti dal papà di Giulia, entrano nel mondo di Slow Food e diventano volontari al Salone del Gusto. È lì che nasce la domanda che cambia tutto: “Se crediamo nei principi del buono, pulito e giusto, perché non portarli anche ai nostri clienti?”
Da quell’intuizione prende forma un nuovo modo di fare ristorazione, che nel 2015 diventa Rise.
Da Rise Live Bistrot, la qualità del nostro menù è frutto della nostra costante ricerca di produttori locali che lavorano con passione, competenza e un forte legame con il territorio. La nostra filosofia si basa sulla collaborazione diretta con queste realtà, che seguono i ritmi della natura e delle stagioni, adattando la produzione alle disponibilità del momento.
Per questo, il nostro menù cambia frequentemente, perché ci impegniamo ad offrire piatti freschi, autentici e sempre diversi, basati su ingredienti di stagione e lavorati con metodi tradizionali.
Macelleria Motta: Carne piemontese di grande qualità a lenta maturazione.
Caseificio Mapelli: I loro latticini vengono prodotti trasformando solo latte fresco di altissima qualità proveniente unicamente dalle loro bovine da latte, nate, cresciute e alimentate nel rispetto delle normative del benessere animale.
La San Mauro: Azienda agricola che dal 1967 produce conserve e farine di qualità attraverso un’agricoltura salubre e innovativa, sempre nel rispetto dell’ambiente, dell’ecosistema e delle tradizioni.
Ogni piatto che prepariamo è una celebrazione della nostra collaborazione con questi straordinari produttori. Grazie a loro, possiamo offrirti un’esperienza culinaria che rispetta il ciclo naturale e valorizza la stagionalità dei prodotti.
Grazie a Giulia e Marco che per il compleanno di mia figlia hanno organizzato un laboratorio di pizza molto carino. Sono stati disponibili e accoglienti con noi e con tutti gli invitati. La festa è ben riuscita con la gioia delle “piccole pizzaiole per un giorno” che hanno impastato, farcito e cotto la loro pizza con entusiasmo, guidate passo passo dal Maestro Marco. P.S. TOP anche le pizze e le focacce!
Chiara G.
Locale curato alle porte di Vimercate. Propone pizza e non solo tutto di ottima qualità sia per i prodotti utilizzati che per le idee culinarie davvero particolari. La pizza merita davvero di essere provata e riprovata in tutte le sue varie proposte. Dolci buoni e bevande di qualità. Non si paga il coperto e l’acqua. I prezzi sono lievemente sopra la media delle normali pizzerie ma sono più che giustificati. ANDATECI!
Francesco C.
Al Rise Bistrot fanno la mia pizza preferita La Golosa 😍 goduriosa con stracciatella pistacchi e gamberi buonissima, provare per credere! Bell’atmosfera prodotti di qualità nulla lasciato al caso, buoni gli antipasti e i loro burger. Di qualità anche la selezione di birre. Ragazze gentili e simpatiche. Lo consiglio per una bella serata in famiglia o in compagnia di amici.
Sara T.
Da Martedì a Giovedì
Pranzo 12.00-15.00 / Cena 19.00-23.00
Venerdì e Sabato
Pranzo 12.00-15.00 / Cena 19.00-24.00
Domenica e Lunedì chiusi